巫山烤鱼是一种发源于重庆市巫山县的特色美食，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。它融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴了传统川菜及川味火锅的用料特点，形成了独特的风味。巫山烤鱼以其口味奇绝、营养丰富而著称，被誉为“中国名菜”，并被评为巫山县的“非物质文化遗产”。
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